На что нужно обратить внимание, если Вы решили приобрести оливковое масло?

1. Определитесь с видом и назначением оливкового масла. В зависимости от способа получения масло подразделяют на:
• Extra Virgin Olive Oil – кислотность менее 1%. Масло самого высокого качества, с ярким насыщенным вкусом и золотисто-зеленым цветом. Богато ненасыщенными жирными кислотами омега-6. Подходит для заправки салатов и добавки в другие блюда.
• Virgin Olive Oil - кислотность от 1 до 2%. Масло холодного отжима из плодов среднего класса. Имеет менее выраженный вкус и аромат, по сравнению с Extra Virgin Olive Oil, однако обладает достаточно высоким уровнем ненасыщенных жирных кислот. Подходит для заправки салатов и добавки в другие блюда.
• Olive Oil (blend) - кислотность не превышает 1,5%. Масло первого отжима, которое подвергается процессу рафинации (очистки). Затем его смешивают с оливковым маслом категории Extra Virgin, доля которого составляет, как правило, 10-15%.
• Pomace Olive Oil (blend) — кислотность от 1 до 2%. Представляет собой смесь очищенного оливкового масла из жмыха с содержанием Extra Virgin Olive Oil или Virgin Olive Oil до 15-20%. Подходит для жарки.

2. Выбирайте оливковое масло в бутылках из темно-зеленого или темно-коричневого стекла с плотно закручивающейся крышкой. Храните масло в темном прохладном месте, подальше от плиты и духовки. Кислород, прямые солнечные лучи и высокие температуры — это главные враги оливкового масла, под их воздействием масло прогоркает и быстро теряет свои полезные свойства.

3. Обратите внимание на срок годности, он не должен превышать 18 месяцев.

4. Используйте масло по назначению. Не стоит использовать Extra Virgin Olive Oil и Virgin Olive Oil для жарки, так как при нагревании такое масло теряет свои полезные свойства и может придавать пище специфический неприятный привкус.

Правильно питайтесь и будьте здоровы!

Информацию подготовила: д.м.н., врач по медицинской профилактике ОГБУЗ "ЦОЗиМП" Матвеева Мария Владимировна